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-温馨浪漫的甜点

发布时间:
2020/11/24 12:14
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欢迎进入我的微博一起探讨美食-----西马栀子 公众号---西马栀子的温馨厨房  不用烤箱 ,只用一个蛋糕模也可以做出神秘的提拉米苏蛋糕,提拉米苏tiramisu“带我走”,传说中有着个凄美浪漫的爱情故事.   沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠     材料;  马斯卡彭芝士   250克 动物性淡奶油       150ML 水    60ML 细砂糖    60克 蛋黄     2个 速溶咖啡   20克 朗姆酒    15ml 吉利丁片     2片 可可粉     适量 手指饼干    适量 做法; 1 准备好所用原料. 2 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软. 3 蛋黄分离. 4 把蛋黄先用打蛋器打至浓稠 5 60ml水和60克糖放锅里. 6 煮至沸腾. 7 然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打.让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近. 8 马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中.用打蛋器搅打至顺滑. 9 与蛋黄糊混合拌匀. 10 淡奶油打发至刚刚出现纹路. 11加入马斯卡布尼奶酪糊中, 12 混合搅拌拌匀. 13 吉利丁片隔水溶化成液态. 14 倒入奶油酪糊中,拌匀. 15 20克咖啡加入100ml开水冲开. 16 加入15毫升 朗姆酒混合均匀成咖啡酒 17 手指饼干两面蘸咖啡酒,铺满模具底部 18 倒入一半的芝士糊 19 铺第二层手指饼  20 倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上,过夜更好 21 用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模 22 表面筛可可粉,放上喷花纸片,筛防潮糖粉,最后四周围上手指饼即可.   叨唠;奶酪最好用马斯卡彭,换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了,它是提拉米苏的灵魂,所以不建议用其他奶酪代替.马斯卡彭只有搅打顺滑即可,搅拌过度会油水分离 扫描二维码欢迎关注我的公众号,那里有更多美食等着你
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